مسقط- شؤون عمانية
اكتسب الثوم والبصل والزنجبيل سمعة طيبة في دعم صحة القلب والدورة الدموية ومستويات الكوليسترول الصحية.
هناك بعض الأدلة العلمية وراء الادعاء بأن هذه المكونات قد تفيد قلبك. تقول تريستا بيست، اختصاصية التغذية: «يحتوي الثوم والبصل والزنجبيل على مركبات نشطة بيولوجياً؛ الأليسين والكيرسيتين والجينجرول. ويعتقد أن لها فوائد وقائية للقلب مثل تقليل الالتهاب وتحسين وظيفة الأوعية الدموية وخفض الكوليسترول».
الأليسين قد يخفض الكوليسترول
هناك بعض الأبحاث، وفقاً لموقع «فيري ويل هيلث»، التي تدعم فرضية أن الأليسين قد يخفض الكوليسترول. على سبيل المثال، وجدت الدراسات أن الأليسين، وهو مركب كبريتي يُطلق عند سحق الثوم، قد يساعد في خفض الكوليسترول الضار وضغط الدم من خلال إرخاء الأوعية الدموية، وفقاً لاختصاصية التغذية ميلاني ماركوس.
وأضافت ميلاني أنه بالمثل، فإن الكيرسيتين، وهو فلافونويد موجود في البصل، له تأثيرات مضادة للأكسدة والالتهابات يمكن أن تساعد في منع تراكم اللويحات في الشرايين.
الجينجرول قد يخفض الدهون الثلاثية
أما الجينجرول، وهي المركبات النشطة التي تعطي الزنجبيل نكهته اللاذعة، فقد ارتبط في بعض الدراسات بتحسين الدورة الدموية وخفض الدهون الثلاثية.
ومع أن هذه النتائج تبدو واعدة، فإنه من المهم ملاحظة أن معظم الأبحاث تدرس هذه المكونات بشكل منفرد أو كجزء من نظام غذائي متوازن، وليس على شكل ملاعق مركزة نيئة من الثلاثة مجتمعة.
وتؤكد تريستا أن النهج المتوازن لدمج هذه المكونات لصحة القلب هو إضافتها إلى وجباتك، بدلاً من تناولها بالملعقة في شكلها النيئ.
وأوضحت أن استهلاك هذه العناصر نيئة وبشكل مركز يمكن أن يهيج المعدة، ويؤدي إلى حرقة المعدة، ويتفاعل سلباً مع أدوية سيولة الدم.
يمكن للثوم والزنجبيل بشكل خاص أن يزيدا سيولة الدم، ومن ثمّ من خطر النزف إذا تم تناولهما مع أدوية مثل الوارفارين أو الأسبرين. في المقابل، يمكن أن يسبب البصل والثوم النيئان الغازات أو الانتفاخ أو الارتجاع الحمضي لدى الأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس.
وتشير ميلاني إلى أن خليط البصل والثوم النيئ سيؤدي حتماً إلى رائحة فم قوية، مضيفة: «وهما غنيان بالسكريات قليلة التخمر، التي يمكن أن تزيد أعراض متلازمة القولون العصبي سوءاً».
وتلفت تريستا النظر إلى أنه لا حاجة لإجبار نفسك على تناول ملعقة من معجون الثوم والبصل والزنجبيل النيئ لحماية قلبك. فالاستراتيجية الأفضل هي ببساطة استخدام هذه المكونات بانتظام في الطهي.
