وكالات – شؤون وطنية
على الرغم من احتواء الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة صحية ومضادات أكسدة، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يرفع ضغط الدم ويؤثر سلبًا على صحة القلب، وللاستمتاع بالزيتون كجزء من نظام غذائي صحي للقلب، ينصح بتناوله باعتدال لتجنب الإفراط في تناول الملح.
في السطور التالية، ماذا يحدث لصحة قلبك عند تناول الزيتون بانتظام؟ وذلك بحسب “verywellhealth”.
كيف يساهم في علاج الأمراض؟هل الدهون الصحية ومضادات الأكسدة مفيدة للقلب؟الزيتون من الأطعمة قليلة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، حيث تأتي معظم سعراته الحرارية من الدهون، وهو غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مما قد يفيد القلب، ويعد زيت الزيتون من زيوت الطهي المفضلة لصحة القلب.وقبل المعالجة، يكون الزيتون شديد المرارة، يؤدي التخليل بالملح أو الصودا الكاوية، متبوعًا بالتخمير، إلى إزالة المركبات المرة لصنع زيتون المائدة.ويساهم ارتفاع نسبة الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم ومخاطر صحة القلب، وبسبب طرق المعالجة المستخدمة في صناعة زيتون المائدة، فإنه يحتوي على نسبة عالية من الملح.، فربع كوب فقط من الزيتون أي حوالي 28 جرامًا يحتوي على حوالي 23% من الحد الأقصى الموصى به يوميًا من الصوديوم.فإذا كان الشخص يعاني من أمراض القلب أو لديه عوامل خطر مثل ارتفاع ضغط الدم، فقد ترغب في تقليل استهلاكه اليومي من الصوديوم إلى حدٍ أكبر، وقد يساهم تناول كميات كبيرة من الملح بانتظام في ارتفاع ضغط الدم، وذلك لأن الملح يجبر الجسم على الاحتفاظ بالماء الزائد، مما يرهق القلب والأوعية الدموية مع مرور الوقت، كما أن الإفراط في تناول الصوديوم يزيد من خطر الإصابة بالحالات التالية:
– مرض قلبي
– سكتة دماغية
– مرض كلوي
– هشاشة العظام
– سرطان المعدة
نصائح لجعل الزيتون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلبإذا كان الشخص من محبي الزيتون، فالخبر السار هو أنه ليس ممنوعًا في نظام غذائي صحي للقلب، فمضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيتون المائدة قد تقدم فوائد صحية.وبعض الطرق للاستمتاع بالزيتون كجزء من نظام غذائي صحي للقلب:
– تناول الزيتون باعتدال، مع الحد من تناوله إلى حفنة صغيرة.
– تناول الزيتون مع الأطعمة قليلة الصوديوم.
– شطف الزيتون قبل تناوله لتقليل محتواه من الصوديوم.
– نقع الزيتون في الماء، مع تغيير الماء عدة مرات لتقليل نسبة الصوديوم.
ما القيمة الغذائية في الزيتون؟
تختلف حصة الزيتون باختلاف نوعه وعلامته التجارية، عادةً تبلغ الحصة 28 جرامًا، أو ما يقارب ربع كوب، وقد تحتوي هذه الحصة على 5 إلى 10 حبات زيتون متوسطة أو كبيرة الحجم، وتحتوي على ما يقارب:
– السعرات الحرارية: من 40 إلى 50
– الدهون: من 4 إلى 5 جرامات، معظمها دهون أحادية غير مشبعة
– البروتين: كمية ضئيلة من 0.3 إلى 0.4 جرام
– الكربوهيدرات: من 1 إلى 2 جرام- الألياف: من 0.5 إلى 1.1 جرام
– الصوديوم: من 248 إلى 525 مللي جرام كما أنها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن التالية:
– فيتامين أ
– فيتامين هـ
– الكالسيوم
– نحاس
– حديد
