وكالات – شؤون عُمانية
في ظل انتشار النصائح السريعة والمضللة حول خسارة الوزن على الإنترنت، تبرز الكربوهيدرات كأحد أكثر العناصر الغذائية إثارة للجدل، ويُشيع البعض أنها “العدو الأول” لمن يحاولون إنقاص أوزانهم، بينما تؤكد دراسات وأبحاث حديثة أن هذا ليس دقيقًا تمامًا.
فبحسب المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى، فإن الحبوب – خاصةً الكاملة منها – لا تؤدي بالضرورة إلى زيادة الوزن، بل على العكس، يمكن أن تساهم في الشعور بالشبع وتحسين مقاومة الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم، وفقًا لموقع “Only my health”.
الأرز أم الخبز.. من الأفضل لإنقاص الوزن؟
في هذا السياق، توضح أيشواريا جايسوال، أخصائية التغذية ومرشدة مرضى السكري في مستشفيات “أبولو” بمدينة لكناو بالهند، أن كلاً من الأرز والخبز يمكن أن يكونا جزءًا من نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن، بشرط الاعتدال والتحكم في الكميات.
وتشير جايسوال إلى أن التوازن هو العنصر الحاسم، قائلة: “الكثير من الأشخاص يظنون أن الكربوهيدرات كلها متشابهة، لكن طريقة اختيارنا لها وطريقة تحضيرها يمكن أن تُحدث فرقًا كبيرًا، فإن الفرق بين الأرز والخبز لا يكمن فقط في نوع الحبوب، بل في عدد السعرات ومحتوى البروتين”.
وتوضح الخبيرة أن انخفاض السعرات في الأرز لا يعني بالضرورة أنه الخيار الأفضل، فالأمر يعتمد على نسبة الألياف، والشعور بالشبع، وحجم الحصة الغذائية.
تشير جايسوال إلى أن أنواعًا مثل الأرز البني أو خبز الحبوب الكاملة توفر أليافًا ومعادن أكثر من النسخ البيضاء أو المكررة، مما يجعلها أنسب للراغبين في خسارة الوزن، مضيفة: “الأرز البني عند تناوله مع مصدر جيد للبروتين يمنح شعورًا بالشبع والطاقة لفترة أطول، لكنه يتطلب تحكمًا صارمًا في حجم الحصة”.
نصائح لخسارة الوزن مع الكربوهيدرات
1. اختر الحبوب الكاملة: استبدال الأرز الأبيض بالأسمر، أو الخبز الأبيض بخبز القمح الكامل، يعزز القيمة الغذائية ويُقلل من المؤشر السكري للوجبة.
2. تحكّم في الكمية: تناول نصف كوب من الأرز أو شريحة واحدة من الخبز يعد كافيًا لمعظم الوجبات. الإفراط في الكمية، حتى لو كانت “صحية”، يُعيق فقدان الوزن.
3. احرص على التوازن: أضف مصدرًا للبروتين (كالبيض أو البقوليات أو الزبادي) وخضروات غنية بالألياف مع كل وجبة تحتوي على كربوهيدرات.
4. تجنب الإضافات الدسمة: تجنب إضافة الزبدة أو الصلصات الزيتية أو السكر عند تحضير الكربوهيدرات، لأنها ترفع السعرات وتؤثر سلبًا على سكر الدم.
