“بايك كافيه” وعلاقة المقهى بالدراجات.. قصة نجاح شقيقتين رغم التحديات

مسقط- شؤون عمانية

كثيرون يعشقون القهوة، الفرق بينهم أن ثمة من يعشقها ليشربها فقط، في حين أن هناك من يعشقها ليبرع في تحضيرها وتقديمها ومنهم الباريستا مريم وأختها آمنة صاحبتا مشروع ” بايك كافيه” الذي نجح بقوة رغم التحديات الصعبة بسبب جائحة كورونا ،و بفضل اسمه تمكن من جذب الدراجين في مسقط. فما هي حكايته؟
بدأت قصة الشقيقتين مريم بنت محمد الحبسي وأختها آمنة صيف عام 2016 عندما سافرتا إلى برلين في ألمانيا وهناك شربتا القهوة لدى بايك كافيه فأعجبهما المقهى كثيرا وأحبتا إحضاره إلى مسقط. وفعلا وبعد سلسلة طويلة من التحضيرات والعمل على التراخيص جاء الافتتاح في العام 2019 لتبدأ بعدها بقليل جائحة كورونا وتتوالى الإغلاقات. تقول مريم: كان تحديا مفاجئا لنا وصدمة كبيرة أن نواجه هذا الأمر بعد الافتتاح بأشهر قليلة ولكن جلسنا أنا وآمنة ووضعنا خطة جيدة لتجاوز الخسائر والتراكمات المالية المتوقعة و للمضي قدما وفعلا نجحنا”.

لقاء راكبي الدراجات

جذب “بايك كافيه” راكبي الدراجات في عمان الذين وجدوا فيه مكانا مثاليا يجتمعون فيه ورغم أن فكرة استقطاب الدراجين لم تكن موجودة في العلامة الرئيسية في ألمانيا إلا أنها ميزة نجحت الشقيقتان في إضافتها إلى المكان.
تقول آمنة: تعرفنا على أصحاب الدراجات من خلال ترددهم أولا إلى المقهى حيث جذبهم اسمه كثيرا، وفكرنا بما أنه لا يوجد في السلطنة مكان يتجمع فيه الدراجون ليكون نقطة انطلاق لهم عوضا عن الأماكن العامة، فلماذا لا نستفيد نحن من هذا الأمر ونكون هذا المكان! ومن هنا بدأنا نقدم للدراجين معاملة خاصة جدا ونجحنا بالفعل في استقطاب مجموعات كثيرة منهم مجموعة “هوج مسقط” وهم فريق عالمي معروف، وغيرهم من الفرق والدراجين الذين يلتقون ويتناولون قهوتهم لدى “بايك كافيه”.

أسرار القهوة

منذ بداية المشروع تقاسمت الشقيقتان المهام. ففيما تهتم آمنة بالإشراف على المقهى، تتولى مريم تحضير القهوة مستعينة بخبرتها التي حازت عليها بفضل تخصصها في الضيافة وأيضا خوضها لعدد من التدريبات الدولية الخاصة بصناعة القهوة، وهذا التعاون بينهما هو أحد أسرار نجاحهما.

تقول الباريستا مريم: ” فرق كبير بين من يشرب القهوة وبين من يحضرها فهنالك أسرار لايعرفها إلا من يغوص في هذا العالم و القهوة عالم كبير جدا كلما أبحرت فيه وتعلمته كلما أدمنته وزاد عشقك له.

وتضيف: “سابقا كنت أختار قهوتي من غير أن أعرف الفرق بين الأنواع، أما اليوم فقد أصبحت أعرف تماما ماذا أختار وتعلمت المقادير اللازمة لصنع فنجان قهوة لذيذ من الاسبريسو أو اللاتيه أو حتى الكابتشينو وأصبحت أعرف ما الفرق بينها وذلك من خلال الدورات التدريبية التي التحقت بها ونلت من خلالها شهادات دولية في فن صناعة القهوة وأصبحت لدي خبرة بدأت أنقلها للراغبين في تعلم صنع القهوة بشكل احترافي من خلال الدروات التدريبية التي أقيمها كل فترة.

خيارات عديدة

تتوفر في “بايك كافيه” خيارات كثيرة لعشاق القهوة الساخنة والاسبريسو الإيطالي يتم تحضيرها باستخدام نوع خاص من البن المحمص بدرجة متوسطة والذي يتم استيراده من إيطاليا خصيصا للمقهى ولا يتوفر في أي مكان آخر. كما تعمل الشقيقتان على إضافة أنواع جديدة إلى القائمة كالقهوة المقطرة والقهوة الإفريقية “الغواتيمالا”. إلى جانب ذلك تتوفر في المقهى الأنيق الذي يتمتع بتصميم جميل يعبر عن حب الدراجات النارية أنواع مختلفة من المشروبات والعصائر الصحية مثل مشروب الكركديه ومشروب “كاسكارا” الصحي والمفيد للقلب وهو مشروب يحضر من قشور القهوة المجففة إلى جانب أصناف أخرى عديدة لازالت الشقيقتان تعملان معا بكل حب لإضافتها وحصد المزيد من النجاح.